第十七章 请教一下
椅子，熟练的倒上一杯啤酒说道。
“请教？”老板有些疑惑的看着程浩。
“嗯，其实是这样的，过段时间我们大学同学聚会，大家都约定好了去户外烧烤。可是呢，我自己本身就不懂怎么烧烤，生怕到时候丢了脸面，这不来找峰哥你请教一下嘛？
其实前些天我自己曾经试过，就是拿一些干柴火点燃，然后把肉往树枝上面一串就开始烤，可烤出来的东西没有味道先不说了，外面还都是灰黑如炭的颜色，里面还大部分都没有熟。”程浩随意胡诌了一个借口，顺带着把自己今天碰到的问题一一提了出来。
“烧烤的话，你问对人了，单单烧烤这手艺，这十里八村的，我说第二没有人敢说第一。刚刚你说你烤肉是用干柴火烤的？”烧烤店老板拍着胸口说道。
“嗯，有什么问题吗？”程浩疑惑的问道。
“那当然有问题了啊，现在烧烤，无论是烤肉还是烤蔬菜，都是用炭火进行烤制。你用干柴火烤制，也就是说用明火烤制，那自然就会导致才刚烤一下子，外面就全都被烟给熏黑了。烧烤这东西呢，说简单也不简单，其实说难也不难。
首先就是食材方面的问题，必须要新鲜，越是新鲜的食材烤制出来的味道才会越好。其次就是本身腌制的问题，我这里说的是主要是一些肉类，比如鸡或者牛肉一类的鲜肉。
腌制的效果就是让肉提前入味，使得内外的味道一致。如果没有腌制过的肉，就好比这鸡翅一样，在没有腌制的前提之下，即便是你怎么厉害，内里的肉都是没有味道，这样吃起来就不好吃。穿书吧ωＷＷ.chuanyue1.coΜ
腌制的方法其实很简单，先给肉划上几刀，方便入味。然后就是各种调味，姜、葱、蒜、盐、酱油、耗油、胡椒粉又或者味精鸡精之类的东西，总之各种调味根据个人口味投放。量切勿过大，毕竟我们在烤制的同时，外面还要加上一些调味，要是腌制的时候调料下的过重的话，那肉自然就咸了。
如果条件允许的话，尤其是在腌制肉类的时候，可以适当的