第413章 别具一格的鸡肉
就是他的拿手好戏。
因为宫廷里,不管是皇室还是贵族,都经常吃牛肉。
所以烹饪牛肉对罗马的宫廷御厨来说,那就是必修课。
可以说,罗马宫廷御厨烹饪牛肉的经验,要比大唐的御厨还要强上几分。
但大唐也是有优势的,那就是烹饪的方法很多。
不管是蒸煮焖烧,还是什么样的做法,反正大唐也可以把牛肉吃出花样来。
再说大唐也不是不能吃牛肉,那些自然老死与病死的牛肉还是会被端上餐桌的。
所以在大唐,牛肉的烹饪也是门技术活。
罗马这边使用的都是新鲜的,而且肉质鲜嫩的牛肉。
而大唐则是使用的那种肉质比较老的牛肉,如何将这些肉质老的牛肉口感变得松嫩,这就非常考验一个厨师的技巧了。
但白凤可不是土生土长的大唐人,而是从后世来的。
在后世,他烹饪牛肉的次数,恐怕要比这个宫廷御厨多了许多倍。
做牛肉,白凤可是行家。
这边尤里乌斯依然是烤牛肉,毕竟烹饪技术有限,没有像华夏那样进化出用鼎来做饭做菜。
所以在罗马什么都可以不要,但不能没有烤架,没有烤架那就没办法吃饭。
至少在这个城镇是这样的,反正比赛这么一大圈过来,他们的做法多半是烤的肉。
烤牛肉不比烤羊肉或者鸡肉这些,因为牛肉的肉质十分鲜嫩。
所以对火候的掌控十分的重要,再就是牛肉入味的问题。
这可不能像鸡肉那样入味了,需要用腌料将味道腌进牛肉里面。穿书吧
所以烤牛肉最关键的还是制作腌料,这可是尤里乌斯最为擅长的。
在罗马宫廷中,他就琢磨出了许多烤牛肉的腌料。
如果不是时间不允许,他都可以多做几种烤牛肉。
尽管腌料五花八门,但核心还是用炭火来烤。
对于白凤来说,这种做法属实是没什么新意了。
今晚做了一种炒菜,一种炖菜,最后这半个小时就用最后一道烤牛肉来完成吧。
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