第398章 制作茶叶
还是挺高兴的，“怎么样，茶叶采到了吗？”
“采到了！”两人异口同声的回答。
然后两人拿出自己采到的茶叶，一个是绿油油的也在，一个是泛红的叶子。
武夷大红袍肯定就是这个红色的叶子，绿油油的肯定就是西湖龙井。
看到这两大袋的茶叶，白凤笑了出来。
这些茶叶自然是要处理的，西湖龙井只用炒茶就行。
但武夷大红袍却不能用炒茶的工艺，因为武夷大红袍是乌龙茶。m.chuanyue1.com
所以制作起来的工艺要比西湖龙井茶难了许多，步骤也多了很多。
第一步就是萎凋，这一步与处理其他茶差不多，也就是晒青，这一步主要是为了让大红袍的水分散发掉一部分，再就是提高叶子的韧性。
方便后续的工序进行，同时让水分散发的时候，可以提高大红袍的活性酶，让大红袍散发出清香味儿。【穿】
【书】
【吧】
其实红茶也有萎凋这一个步骤，但红茶的萎凋与乌龙茶的萎凋十分不一样。
红茶的萎凋会让茶叶的水分失水程度变大，说不出好坏，但大红袍能有茶中状元的美称，自然是独具一格的。
做完第一步，接着就是做青。
这时制作乌龙茶的重要步骤，武夷大红袍看起来开始绿叶红镶边，但这都是做青做出来的。
当然，这一步不仅仅是为了让茶叶看上去更好看，还有就是让酶促进氧化作用。
同时让水分再次流失，让香气更加浓郁。
再就是炒青，这一步与传统炒茶没什么不同，就像是西湖龙井的杀青一般。
主要还是抑制茶叶里的活性酶，控制它氧化的过程。
低温下的茶叶还能将青叶的香味挥发与转化，形成馥郁的茶香。
当然，最重要的还是将叶子里多余的水分挥发掉，让叶子更加柔软，便于揉捻。
揉捻的作用与绿茶一样，最后一步当然就是干燥。
干燥可以抑制酶的氧化，蒸发掉叶子最后的水分以及软化茶叶，而且还可以消除苦味，让