第452章 日行千里
殊的做法。
白凤原来做羊汤的时候，会往里面加一条小鲫鱼。
鱼的鲜味配合上羊肉汤的鲜味，绝对是一绝。
而且鱼加上羊组成一个鲜字，不知道是不是传统，反正白凤最初开始做菜的时候，就看到很多做羊汤的在羊汤里加鲫鱼一起熬制。
海上自然是没有鲫鱼的，好在他们在岸上带了几条鱼。
刚好就要一条小鲫鱼，这条小鲫鱼用来做菜肯定是不够的，但用来熬汤那绝对是上好的配菜。【穿】
【书】
【吧】
为何羊汤里要放鲫鱼，白凤这些年来也有了了解。
一般来说，做羊汤，汤色要白的像是牛奶一样。
光靠羊肉里的脂肪，熬出来的羊汤那是不够雪白的。
但加上一条鲫鱼，那么羊汤就会变得非常的白。
因为鱼肉在随着加热时肉里的脂肪开始溶解，也就是通常说的鱼油。
鱼油熬制在汤里就是雪白色的，所以鱼汤看起来会这么白。
加入羊汤里也是一样的效果，这也就是为何要在羊汤里加入鲫鱼了。
不仅仅是为了鲜味，还是为了让汤看起来非常的洁白，如同牛奶。
先是将羊肉切成片，然后再切上几斤的羊杂碎。
羊汤本不局限于羊腿肉，甚至可以加入羊任何部位。
因为羊汤原本就叫羊杂汤，上等的羊汤就是羊腿肉，羊胸肉，或者是里脊肉。
次点的就是羊杂，也就是羊身体里各种杂碎。
最差的就是羊皮，羊油，羊头这些没啥肉的地方。
但一份羊汤里如果光是上好的羊肉，那么味道肯定会差了许多。m.chuanyue1.com
所以混合的羊汤才是最好的。
所以白凤在羊腿肉里加入了一些羊杂碎，以及一些带皮的肉。
当然，也少不了羊骨这种大补滋润的东西。
把这些肉还有羊杂切片之后，先是将羊肉放在冷水上锅煮个三分钟左右。
这一步是为了去除羊肉带着的杂质与血水，还能做到去腥的功效。
三分钟后，就可以把羊肉捞出洗净。
因为切得非常薄，所以羊肉补兵能多煮。